Gastronomía

Esta Navidad, regala Trufa Negra Fresca

Espora Gourmet propone para esta Navidad un regalo muy especial: Trufa Fresca. La mejor forma de condimentar nuestros platos con el verdadero Diamante Negro de nuestra gastronomía.

Hoy os quiero dar cuenta con este post de los productos de una empresa joven, familiar ubicada en Soria, tierra de Trufa Negra, rodeada de bosques, que nace tras más de 30 años de trabajo en la comercialización nacional e internacional de productos micológicos silvestres, especialmente setas y trufas.

Me refiero a Espora Gourmet, empresa que ofrece piezas de altísima calidad de Trufa Negra (Tuber Melanosporum) fresca seleccionada, que es enviada limpia, calibrada y con todos los datos de trazabilidad y en una bolsa con atmósfera modificada para que no pierda ni un ápice de su aroma, sabor, textura y tamaño y que llegue a casa tal y como salió de las plantaciones truferas más prestigiosos de Soria y Castilla y León.

El precio de la Trufa Negra Fresca puede oscilar semanalmente, pues nos encontramos ante un producto de temporada. No obstante, podemos adquirir una Trufa Negra Fresca de alrededor de 20 gr.desde 20€.

Los más selectos pueden elegir el lote de Trufa Negra Fresca de 40g con mandolina para rallarla desde 80€.

Además, Espora Gourmet elabora productos de altísima calidad donde la Trufa Negra es la protagonista. Una de sus últimas creaciones es la Mantequilla Dulce con Trufa Negra.

Uno de los productos con más renombre de la gastronomía soriana, como es su mantequilla, no puede dejar de maridar con la Trufa Negra de Soria.

Una mantequilla artesana y cremosa, con una exquisita y suave textura de mousse a la que se le une el ese sabor que ofrece la Trufa Negra. Ideal para pasteles, galletas, canapés dulces o para untar en una simple tostada. (Envase de 120 gr. Precio: 9.90€).

Y si no se es goloso se ha unido una a su porfolio de productos una mantequilla natural cremosa, emulsionada y con sabor lácteo que combinada con la Trufa Negra resulta el acompañamiento perfecto
y delicioso para esos postres o aperitivos. Lo recomendamos para acompañar tostadas, canapés, arroces, carnes… (Envase de cristal de 60 g. Precio 6.05€).

Espora Gourmet

Espora Gourmet nace en 2015 de la mano de Blanca López y Roberto Antón, dos jóvenes emprendedores, que han hecho realidad el proyecto basado, en un primer momento, en mejorar la calidad de los productos micológicos que había en el mercado. Han dado un paso más y han apostado por la innovación en el sector de la trufa y las setas silvestres, aprovechando los recursos existentes del sector micológico en la provincia de Soria.

La inquietud y pasión desde la infancia, acompañado de las vivencias de recolección de setas junto a sus familias, han permitido conocer este mundo desde una temprana edad y lanzarse de lleno en este proyecto lleno de ilusión.

La selección de productos que propone Espora Gourmet ha sido posible gracias a la utilización de las más altas tecnologías y años de dedicación en el I+ D+ i en el campo de la micología, y, además, la gran mayoría son aptos para vegetarianos y personas celiacas cuidando cada uno
de los ingredientes seleccionados.

Espora Gourmet cree en la importancia de la conservación de la trufa para que no pierda ninguna de sus cualidades organolépticas (peso, aroma o textura) durante su distribución.

En este sentido, se desarrolla la atmósfera modificada introduciendo una mezcla de gases como método principal de conservación del producto fresco y haciendo posible su envío a todo el mundo en perfectas condiciones, conservando hasta más de 15 días todas sus apreciadas cualidades.

La trufa llega a nuestras instalaciones directamente a través de los recolectores y se seleccionan para ir destinadas a hostelería, tiendas delicatessen, mayoristas…o bien para industria, pudiendo aprovechar al máximo todo el producto.

Posteriormente se envasa en atmósfera modificada y se incluye toda la información de esta trufa (trazabilidad). Gracias a este sistema, además de llegar a países como Emiratos Árabes, Hong Kong, México, EEUU o la totalidad de los países de Europa… sin que pierda peso ni aroma, numerosas tiendas delicatessen se han animado a vender al público trufas individuales frescas, de esta manera el consumidor final puede comprar una trufa en perfectas condiciones.

Las variedades de la dispone según su campaña son: magnatum (trufa blanca), melanosporum (Trufa Negra), uncinatum (trufa de otoño) y aestivum (trufa de verano).

Además, en su cartera de productos están productos elaborados con trufa como son las perlas de trufa negra (esferificaciones de jugo de trufa); miel de acacia con trufa; mantequilla dulce con trufa, chocolate con trufa…

En definitiva, productos delicatesen para ofrecer un toque a trufa a cualquier plato como risottos, pasta, carne, cremas, pescados, ensaladas, quesos o postres. Calidad, Sabor y Autenticidad son las principales características de la empresa Espora Gourmet.

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