Con motivo del Día Internacional del Cocido, que se celebra el próximo 27 de febrero, El Café de la Ópera rinde homenaje a uno de los grandes iconos de la gastronomía madrileña con su reconocido cocido servido en tres vuelcos, elaborado a fuego lento durante más de 48 horas y convertido en una de las experiencias culinarias más representativas del centro de la capital . Frente al Teatro Real, este espacio histórico reivindica la cocina de siempre a través de una propuesta que une paciencia, técnica y producto de máxima calidad.
Un cocido madrileño servido en tres vuelcos
La experiencia comienza con una croqueta de cocido como aperitivo, antes de dar paso al primer vuelco: una sopa tradicional con fideos, acompañada de guindillas con cebolletas que realzan el sabor del caldo. En el segundo vuelco llegan los protagonistas vegetales, con garbanzos castellanos galardonados por su calidad, verduras de temporada y una delicada salsa de tomate con comino.
El tercer vuelco reúne una cuidada selección de carnes clásicas del cocido madrileño, entre ellas morcillo, tocino, panceta, costillas, chorizo asturiano, morcilla y gallina, configurando un conjunto equilibrado, contundente y fiel a la receta tradicional.
Paciencia, técnica y producto como seña de identidad
El secreto de este cocido reside en su elaboración pausada durante más de dos días, un proceso que permite extraer todo el sabor de los ingredientes y servir el plato directamente de la olla al plato, respetando la esencia del recetario madrileño. Como broche final, el menú incluye leche frita casera, cerrando la experiencia con un guiño dulce a la cocina tradicional.
Disponible todos los viernes, sábados y domingos en horario de 13:00 a 16:00 horas, el cocido también puede disfrutarse bajo reserva previa con al menos 48 horas de antelación. El precio del menú completo con postre es de 29 euros por persona, con opción infantil para menores de 10 años.
Tradición, cultura y sobremesa en el centro de Madrid
El Día Internacional del Cocido se convierte así en la ocasión perfecta para reivindicar este plato como símbolo de reunión, memoria e identidad gastronómica. En El Café de la Ópera, la experiencia va más allá de lo culinario, integrando tradición, historia y el espíritu cultural que caracteriza a uno de los espacios más emblemáticos de Madrid.
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