Sevilla vive uno de sus mejores momentos gastronómicos y Chicarreros se consolida como uno de los grandes protagonistas de esta evolución. Ubicado en pleno centro, en la calle Chicarreros, 7, el restaurante inicia una nueva etapa marcada por la madurez culinaria, el reconocimiento nacional y una ambiciosa renovación de su propuesta.
Un restaurante de Sevilla que entra en el radar nacional
Apenas dos años después de su apertura en marzo de 2024, Chicarreros ha logrado posicionarse como uno de los espacios gastronómicos más interesantes de Sevilla. Su inclusión como restaurante recomendado en la Guía Michelin 2026 y su reciente entrada en la Guía Macarfi 2026 confirman el crecimiento de un proyecto que no deja de evolucionar.
Lejos de conformarse, el equipo liderado por Gonzalo Villalba, Albert Granados y el chef ejecutivo Alfonso Esquinas ha impulsado una transformación estratégica para elevar aún más la experiencia del comensal.
Nueva carta y nuevas experiencias gastronómicas
La gran novedad llega con una renovación integral de la carta, que ahora se estructura en tres bloques claramente definidos:
- Platos icónicos que han marcado la identidad del restaurante.
- Propuestas de temporada con producto fresco y cambiante.
- Menú degustación y experiencias gastronómicas más completas.
Entre sus elaboraciones más destacadas continúan brillando platos como el canelón de pato con bechamel de anguila ahumada, el jarrete de ternera a baja temperatura o los rigatonis con gamba roja, donde técnica y producto se combinan con precisión.
El menú degustación y el protagonismo del caviar
La propuesta se completa con un menú degustación de entre ocho y diez pases, diseñado para profundizar en el discurso culinario del restaurante.
Uno de los elementos más diferenciales de esta nueva etapa es la incorporación del caviar como hilo conductor en determinados platos, elevando la experiencia sin perder la esencia de cocina de producto que define a Chicarreros.
Un concepto de lujo relajado en Sevilla
Más allá de la cocina, el restaurante refuerza su apuesta por una experiencia global. La renovación incluye una actualización de vajilla, mantelería y servicio en sala, apostando por una atención más cuidada y acorde con su posicionamiento.
El espacio, con interiorismo de Carlos Iglesias, ofrece un ambiente contemporáneo y acogedor para hasta 60 comensales, acompañado de una bodega con más de 100 referencias, con especial protagonismo de los vinos del Marco de Jerez.
Sevilla, cada vez más destino gastronómico
Chicarreros representa a la perfección el momento que vive Sevilla: una ciudad que combina tradición, técnica y creatividad para posicionarse como uno de los grandes destinos gastronómicos de España.
Con esta nueva etapa, el restaurante no solo refuerza su identidad, sino que se proyecta como una parada obligatoria tanto para sevillanos como para quienes visitan la ciudad en busca de experiencias gastronómicas de alto nivel.
Datos clave
Dirección: Calle Chicarreros, 7, Sevilla.
Horario: martes a sábado de 13:00 a 15:30 horas y de 20:00 a 22:30 horas.
Reservas: 955 14 62 38.
Gastronomía y Moda · Instagram: @gastronomia_y_moda
Fotografía de portada: Verduras de temporada salteadas con gamba blanca a la meunier.
Todas las fotografías, autoría: Edu López.
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