La charcutería española vive uno de los momentos de mayor transformación de su historia y CharcutExpo 2026 quiere convertirse en el gran punto de inflexión para el sector.

Los próximos 16 y 17 de junio, IFEMA Madrid acogerá la primera gran feria internacional especializada en charcutería, un evento que reunirá a más de 8.000 profesionales para analizar cómo está cambiando el consumo y qué estrategias necesita el sector para seguir siendo competitivo en la cesta de la compra.

El encuentro llega en un momento clave donde el consumidor ha cambiado radicalmente sus hábitos: hoy combina charcuterías tradicionales, supermercados, tiendas gourmet, ecommerce y formatos rápidos según precio, conveniencia o experiencia.

La charcutería ya no compite solo por producto

Durante décadas, el valor de la charcutería estuvo ligado a factores muy claros:

• confianza
• trato cercano
• corte al momento
• recomendación personalizada
• conocimiento del producto

Ahora el reto es mayor.

El sector necesita incorporar nuevas herramientas para seguir siendo relevante:

• digitalización
• mejor presentación
• optimización del surtido
• nuevos formatos
• productos preparados
• experiencias de compra más atractivas

Grandes nombres del sector estarán presentes en Madrid

CharcutExpo reunirá a importantes referentes de la industria como:

• Pilar Cruz, directora general de Embutidos y Jamones Peña Cruz
• Andrés Rodríguez, director de Ibercom
• Antonio López, gerente de Compras de Charcutería de Transgourmet Ibérica
• Nuria Cardoso, directora de comunicación de Asedas
• Asier Beato Iglesias, presidente de METRAE

Todos analizarán el presente y futuro del sector.

Supermercados y charcuterías tradicionales: nuevos retos

Uno de los grandes debates será cómo conviven actualmente:

• supermercados
• hipermercados
• mercados tradicionales
• tiendas gourmet
• pequeños comercios especializados

En un contexto donde el consumidor ya no compra siempre en el mismo canal.

La digitalización cambia el negocio

WhatsApp Business, catálogos digitales, redes sociales y vídeos cortos están transformando también la forma de vender productos tradicionales.

Muchas charcuterías están descubriendo nuevas oportunidades para:

• fidelizar clientes
• gestionar encargos
• vender online
• ampliar su alcance

IFEMA Madrid será el gran epicentro del sector

CharcutExpo 2026 aspira a convertirse en una cita clave para uno de los sectores más tradicionales de la alimentación española que ahora busca reinventarse sin perder su esencia.

Un evento que confirma que la charcutería sigue siendo una categoría estratégica dentro del retail y la gastronomía en España.

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