La gastronomía comienza mucho antes de que un plato llegue a la mesa. Detrás de cada ingrediente hay un territorio, un oficio y personas que mantienen vivas las tradiciones culinarias. Esa es la filosofía de Califato Experiences, la nueva propuesta que se incorpora a Córdoba Califato Gourmet 2026, cuya undécima edición se celebrará los días 19 y 20 de octubre.
Bajo el lema «Del origen del producto a la emoción del plato», esta iniciativa busca acercar al público la riqueza agroalimentaria de Córdoba y su provincia, dando protagonismo tanto a quienes elaboran y producen los alimentos como a los profesionales que los convierten en creaciones gastronómicas.
Califato Experiences: del campo a la mesa
El nuevo encuentro se celebrará el lunes 19 de octubre, de 13:00 a 16:00 horas, en la Plaza del Arco del Triunfo, frente al Centro de Recepción de Visitantes de Córdoba.
Durante la jornada, productores y cocineros compartirán sus conocimientos mediante elaboraciones gastronómicas en directo, mostrando las características de los ingredientes, su procedencia y los procesos que intervienen en su transformación.
El objetivo es ofrecer una mirada más completa a la gastronomía cordobesa: no solo descubrir los sabores que llegan al plato, sino también comprender las historias que los hacen posibles.
Cuatro profesionales vinculados a la gastronomía cordobesa
Esta primera edición de Califato Experiences contará con la participación de cuatro profesionales que representan distintas maneras de interpretar la cocina y los productos del territorio.
David Ruano, del Obrador Artesano David Ruano; José Vigara, del Restaurante Gafiq Gastronómico; María José Agudo, del Restaurante Sol Zapatilla, y Rafael Muñoz, del Hotel Hesperia Córdoba, serán los protagonistas de una propuesta que combina tradición, conocimiento e innovación.
A ellos se sumarán productores y proyectos agroalimentarios de la provincia, entre los que figura De Bellota, una iniciativa que contribuirá a mostrar la importancia de conocer el origen de los alimentos y el trabajo que existe detrás de cada producto.
El producto local, protagonista de una experiencia gastronómica
Almazaras, bodegas, queserías, explotaciones agrícolas y obradores forman parte de una riqueza gastronómica que va mucho más allá de los restaurantes.
Con Califato Experiences, Córdoba Califato Gourmet pretende dar visibilidad a estos sectores y reforzar su conexión con la restauración y el turismo.
La iniciativa también invita a redescubrir sabores vinculados a la identidad cordobesa, poniendo en valor las materias primas, las técnicas de elaboración y los conocimientos transmitidos entre generaciones.
Se trata, en definitiva, de reconocer que la excelencia gastronómica no depende únicamente de la creatividad del cocinero, sino también de la calidad del producto y del trabajo de quienes lo hacen posible.
Córdoba Califato Gourmet continúa ampliando sus experiencias
Desde sus primeras ediciones, Córdoba Califato Gourmet ha evolucionado con nuevas propuestas destinadas a acercar la alta cocina al público y destacar el patrimonio gastronómico del territorio.
En 2025 incorporó Califato LAB, un proyecto centrado en recuperar la herencia de la cocina popular y reinterpretarla desde una perspectiva contemporánea.
Ahora, en 2026, Califato Experiences amplía esa apuesta y dirige la atención hacia el origen de los ingredientes y las personas que participan en su producción.
Con esta incorporación, el encuentro gastronómico cordobés continúa construyendo una propuesta en la que cocina, cultura, tradición y territorio se encuentran.
Una cita con la identidad gastronómica de Córdoba
Califato Experiences se presenta como una oportunidad para conocer otra dimensión de la gastronomía: aquella que comienza en el campo, las almazaras, los obradores y los pequeños proyectos agroalimentarios.
Una experiencia que reivindica el producto de proximidad y el talento de quienes trabajan para mantener viva la identidad culinaria cordobesa.
Datos de interés
- Evento: Califato Experiences, dentro de Córdoba Califato Gourmet 2026.
- Fecha: lunes 19 de octubre de 2026.
- Horario: de 13:00 a 16:00 horas.
- Lugar: Plaza del Arco del Triunfo, frente al Centro de Recepción de Visitantes de Córdoba.
- XI edición de Córdoba Califato Gourmet: 19 y 20 de octubre de 2026.
Gastronomía y Moda · Instagram: @gastronomia_y_moda
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