G&M (Instagram: @gastronomia_y_moda). El Pimiento del Piquillo de Lodosa ya tiene nueva embajadora para 2025. En una final tan exigente como emocionante, celebrada en Madrid, Irene Jiménez, estudiante de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla (ESHS), se ha proclamado ganadora del 7º Máster Tapas de Pimiento del Piquillo de Lodosa. Su propuesta, Bombón salado de pimiento del piquillo con mousse de bacalao al pilpil, conquistó al jurado por su sabor, técnica y capacidad de ensalzar este icónico producto navarro.
Este certamen, organizado por el Consejo Regulador de la DOP Pimiento del Piquillo de Lodosa, continúa consolidándose como una plataforma imprescindible para jóvenes talentos de toda España. Más de 50 estudiantes participaron en la fase inicial, de los que solo 8 llegaron a una final donde debían cocinar su tapa en 45 minutos y en riguroso directo, un desafío que puso a prueba creatividad, precisión y temple.
Un jurado en busca de sabor, técnica y esencia navarra
El jurado profesional, formado por María Jiménez Latorre —chef y docente— y Jesús Aguirre, presidente del Consejo Regulador, destacó el altísimo nivel de los finalistas y la capacidad de cada uno para reinterpretar el Pimiento del Piquillo de Lodosa sin perder su identidad.
Un concurso que impulsa talento desde 2019
El Máster Tapas de Pimiento del Piquillo de Lodosa nació en 2019 y no se detuvo ni siquiera durante la pandemia. Hoy es una cita clave en el calendario gastronómico, especialmente para estudiantes que buscan una oportunidad para mostrar su talento.
Los finalistas de esta edición fueron:
Jorge González (IES Peñacastillo, Santander); Diana María Micea (IES Fuente Fresnedo, Laredo); Alazne Embil (CI Burlada, Navarra); Lucía Calderón (CIPFP Camino de Santiago, Santiago de Compostela); Daniel Defensor (IFP María de Zayas y Sotomayor, Majadahonda); Christian Sánchez (IES San Isidro, Madrid) y Estrella García (IES Andrés de Vandelvira, Albacete).
La esencia del oro rojo navarro
Durante el evento, el Consejo Regulador volvió a destacar qué hace único al Pimiento del Piquillo de Lodosa: Solo se consideran auténticos aquellos cultivados, asados a la llama y pelados en seco en ocho municipios del suroeste de Navarra: Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Lodosa, Mendavia, San Adrián y Sartaguda.
Su calidad está avalada por la Denominación de Origen Protegida, que ampara pimientos enteros, en tiras y en bandeja.
Una tapa que marca tendencia
El Bombón salado de pimiento del piquillo con mousse de bacalao al pilpil no solo se convierte en la Mejor Tapa de Pimiento del Piquillo de Lodosa de 2025, sino también en un ejemplo de cómo tradición e innovación pueden convivir en bocados capaces de emocionar al paladar.
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