Gastronomía

Bodegas Barbadillo está realizando una vendimia caracterizada por un fruto sano y de calidad

La bodega espera recolectar más de 9.000.000 de kilos de uva.

Bodegas Barbadillo, pionera en la elaboración del primer vino blanco andaluz, se encuentra en plena campaña de recolección de sus distintas variedades de uva, comenzando por las blancas Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscatel y Verdejo, finalizando con uva Palomino Fino, de la que se espera extraer aproximadamente unos 8.000.000 kilos de uva de gran calidad.

Parte de estas últimas proviene de las fincas propiedad de Barbadillo, Santa Lucía y Gibalbín. El resto de la cosecha se recolectará de las viñas de mayor calidad del Marco, ubicadas en pagos de Jerez y Sanlúcar de Barrameda. Esta selección de viñas se hace sobre una treintena de viticultores seleccionados que siguen los parámetros establecidos por los equipos de enología y viticultura de la bodega.

La cosecha 2019 ha estado marcada por una pluviometría de aproximadamente 400 litros por metro cuadrado de agua, habiendo sido las lluvias más significativas en otoño de 2018.

La directora técnica de Barbadillo, Montse Molina, afirma: “Tenemos una muy buena sanidad, debido a una primavera sin mucha humedad. La maduración ha sido rápida en los varietales blancos, permitiendo tener buen grado y buena acidez, ideal para los vinos blancos y frescos que tenemos que elaborar”.

Las previsiones son recoger entre un 20 y un 25% menos que el año pasado, debido a las escasas lluvias. Sin embargo, el producto es de calidad, pues las temperaturas no han sido demasiado altas y el verano ha sido más fresco de lo habitual. Además, la menor incidencia del viento de levante ha permitido una mejor maduración de la uva.

Vinos blancos

De la variedad de palomino fino saldrán los mostos más finos, utilizados como base para elaborar Castillo de San Diego, conocido por todos simplemente como Barbadillo, y las codiciadas manzanillas de esta bodega sanluqueña, como Solear, Solear pasada en rama Saca Estacional, Pastora y Nave Trinidad.

Es conocida la versatilidad de esta variedad que, en combinación con la uva Chardonnay, permite elaborar Beta y Beta Sur, los bruts de Barbadillo. Sauvignon blanc y Verdejo son las elegidas para elaborar Barbadillo Blanco de Blancos. La Verdejo recolectada en esta cosecha también se utilizará para producir un nuevo blanco de la tierra de Cádiz, Erytea.

Se sigue apostando por los proyectos de pagos y viñas viejas de Palomino Fino para vinos especiales como Mirabrás.

Vinos tintos

En cuanto a las variedades tintas, la vendimia comenzó a mediados de agosto. Merlot, Syrah, Tintilla de Rota, Petit Verdot y Temparnillo serán usadas para la elaboración de los tintos de la Tierra de Cádiz Nude, Quadis y Gibalbín. La bodega espera recoger más de 600.000 kilos.

El volumen alcohólico de las viñas cosechadas tiene, por el momento, un grado probable de 12% vol. que permitirá la elaboración de nuestros mejores vinos dirigidos a consumidores cada vez más exigentes en sus gustos.

Sobre Bodegas Barbadillo

Fundada en 1821 en Sanlúcar de Barrameda, Bodegas Barbadillo cumple una tradición centenaria como bodega 100% familiar productora de las denominaciones, Jerez-Xérès-Sherry, Brandy de Jerez, Vinagre de Jerez, Vinos de la Tierra de Cádiz y D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, que lidera con una cuota de existencias superior al 50%. Actualmente Barbadillo se ha convertido en un grupo de gran proyección internacional que, además de desarrollar nuevos productos dentro de su zona geográfica, ha incorporado bodegas en otras Denominaciones de Origen como Bodegas y Viñedos Vega Real en la D.O. Ribera de Duero y Bodega Pirineos en la D.O. Somontano.

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