Mónica S. del Monte (@m_sdelmonte). En pleno Chamberí, uno de los barrios que reúne algunos de los nombres más interesantes de la gastronomía madrileña, emerge una propuesta de alta cocina que ya apunta a convertirse en uno de los nuevos lugares de referencia de la ciudad.
Hoy os presentamos Allégorie, un restaurante donde la experiencia trasciende el plato: un viaje sensorial y emocional que fusiona técnica francesa, sensibilidad creativa y producto local de la máxima calidad.
Alta cocina accesible
Al frente de Allégorie se encuentra Romain Lascarides, chef francés formado en las cocinas de Yannick Alléno y Arnaud Donckele, dos de los cocineros más premiados por la Guía Michelin y que suman, entre ambos, 27 estrellas.
Desde Madrid, Romain ha desarrollado un lenguaje culinario propio: una cocina elegante, precisa y cargada de sensibilidad que invita a redescubrir el acto de comer como una auténtica forma de arte.
El plato puede ser una alegoría de lo que el cliente interpreta. El amor, la infancia o cualquier emoción que lo conmueva”, explica el chef.
Con tan solo dos años de vida, Allégorie ha pasado de ser una dirección secreta entre foodies y expertos culinarios a convertirse en uno de los nuevos lugares de moda de Madrid. Un espacio donde gastronomía, arte y estilo de vida conviven en perfecta armonía.
La experiencia Allégorie en tres menús
La propuesta de Allégorie evoluciona al ritmo de las estaciones y de los productos que ofrece la naturaleza en cada momento. Su filosofía refleja una conexión profunda con la tierra y una sensibilidad especial hacia la sostenibilidad.
Cada menú está concebido como un movimiento musical, con su propio ritmo y personalidad:
Preludio. Pensado para quienes desean descubrir la esencia de Allégorie y de Romain. Una pausa en la rutina que ofrece una experiencia completa de alta cocina, ideal para comidas de trabajo o planes casuales entre semana. Este menú se renueva cada dos meses, invitando a disfrutar de los sabores de temporada en un formato ágil, sin renunciar al placer ni al tiempo, y con precios accesibles.
Adagio. Donde la técnica francesa se despliega en toda su expresividad, enriquecida con toques cosmopolitas y producto de temporada.
Sinfonía. La experiencia completa. Propone un recorrido por los platos más representativos del chef a través de 6 u 8 pasos, con aperitivo y prepostre incluidos. Ideal para quienes buscan disfrutar la propuesta de Allégorie en su máxima expresión.
El bar, new place to be de la capital
En la planta baja, el bar de Allégorie se ha convertido en el nuevo centro social de Chamberí. Punto de encuentro de trendsetters y amantes de la buena coctelería.
El bar funciona como un espacio perfecto de afterwork, ideal para transformar una tarde o una noche cualquiera en una salida memorable.
La carta propone una experiencia más desenfadada, aunque igual de cuidada: raciones de autor, hamburguesas gourmet, tablas de quesos franceses, caviar y ostras, todo acompañado de cócteles que reinterpretan los clásicos con la elegante impronta francesa del restaurante.
En un Madrid que celebra la confluencia entre gastronomía, diseño y cultura, Allégorie se consolida como un destino para quienes buscan una experiencia completa: cocina excepcional, servicio impecable, estética cuidada y un ambiente que invita siempre a volver.
Una propuesta que combina excelencia y accesibilidad y que os invitamos a descubrir en su web
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