La gastronomía se ha convertido en uno de los grandes motores turísticos de España y A Mariña Lucense quiere jugar un papel protagonista en ese crecimiento. La Mancomunidad de Municipios de A Mariña ha presentado en Barreiros el nuevo Recetario básico de la cocina tradicional de A Mariña, una publicación que recupera platos históricos, recetas populares y elaboraciones profundamente ligadas a la identidad gastronómica del territorio.
El proyecto nace dentro de Turismo Slow Norte de Galicia y ha sido desarrollado junto al Colectivo de Gastronomía de A Mariña, en colaboración con la Diputación de Lugo y la Xunta de Galicia.
La gastronomía de A Mariña refuerza su posicionamiento turístico
El objetivo de esta publicación va mucho más allá de reunir recetas.
Busca preservar el patrimonio culinario de A Mariña Lucense, impulsar el turismo gastronómico y poner en valor productos de proximidad vinculados al mar, las huertas y la tradición rural gallega.
Desde la organización destacan que esta iniciativa forma parte de una estrategia de crecimiento sostenible vinculada al turismo slow, cada vez más demandado por viajeros que buscan autenticidad, producto local y experiencias reales.
Las recetas tradicionales que protagonizan el recetario
El libro recoge algunas de las elaboraciones más representativas del territorio:
- Bonito en escabeche
- Salpicón de bogavante
- Rollo de bonito
- Freixós con grelos
- Caldereta de raya
- Patatas con longueirones
- Cazuela de merluza
- Fabas con almejas
- Guiso de calamares en su tinta
- Empanada de berza y conejo estilo Mondoñedo
- Bola de roxóns
- Compota de peras
- Bica de Mondoñedo
- Rosquillas de carnaval
- Tarta de Mondoñedo
Estas recetas han sido elaboradas por algunos de los cocineros más reconocidos de la zona como Mar Orosa, Alejandro Balseiro, Javier Montero, Felisa Varela, Isaac Varela y Cristina Rodríguez.
Un patrimonio gastronómico que quiere llegar a nuevas generaciones
La primera edición contará con una tirada inicial de 400 ejemplares físicos que serán distribuidos entre alojamientos turísticos, bibliotecas municipales, centros de formación y profesionales del sector gastronómico.
Además, también podrá consultarse online a través de A Mariña Turismo
Con este movimiento, A Mariña Lucense refuerza su posicionamiento como uno de los destinos gastronómicos emergentes más potentes de Galicia y del norte de España, en un momento donde el turismo culinario continúa creciendo de forma imparable.
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