La gastronomía volvió a convertirse en protagonista durante la XI edición de Córdoba Califato Gourmet, celebrada los días 19 y 20 de octubre de 2026, una cita que reunió a destacados profesionales de la cocina y permitió descubrir diferentes propuestas culinarias en un ambiente de encuentro e intercambio de experiencias.
Entre los participantes destacó la chef Eva Millán, que presentó una creación en la que reinterpretó uno de los platos más representativos de la cocina andaluza: el gazpacho.
Su propuesta, gazpacho verde con porkbelly ibérico, fue una de las elaboraciones que pudieron degustarse durante el Showcooking Oficial celebrado el 20 de octubre en Bodegas Campos.
Gazpacho verde con porkbelly ibérico: tradición y creatividad en un mismo plato
La elaboración presentada por Eva Millán partía de una combinación especialmente interesante: la frescura de un gazpacho verde y la intensidad del porkbelly ibérico, un corte de panceta que permite desarrollar diferentes texturas mediante su preparación.
El plato destacaba visualmente por su intenso color verde, sobre el que se disponía la pieza de carne, acompañada de elementos crujientes, semillas y pequeños brotes vegetales.
La presentación incorporaba también flores comestibles y otros detalles que aportaban color y contribuían a crear una composición gastronómica atractiva.
El contraste entre la base vegetal y la carne ofrecía una interpretación contemporánea de los sabores tradicionales, demostrando cómo una receta tan vinculada a Andalucía puede convertirse en punto de partida para nuevas propuestas culinarias.
Pepelu Martínez degusta la propuesta de Eva Millán en Córdoba
Durante el showcooking, nuestro CEO y fundador, Pepelu Martínez, tuvo la oportunidad de conocer personalmente a Eva Millán y degustar su creación.
El encuentro permitió apreciar de primera mano el trabajo de la chef, así como su cercanía y la pasión que transmite por la gastronomía.
Ambos compartieron un momento junto al espacio dedicado a Eva Millán en Córdoba Califato Gourmet, donde se presentó oficialmente su tapa.
La experiencia puso de manifiesto uno de los grandes atractivos del evento: la posibilidad de establecer un contacto directo con los profesionales de la cocina, conocer sus elaboraciones y descubrir las ideas que hay detrás de cada propuesta.
Eva Millán, creatividad y personalidad gastronómica
La participación de Eva Millán en Córdoba Califato Gourmet 2026 permitió descubrir una propuesta que apostaba por el equilibrio entre sabores reconocibles y una presentación contemporánea.
El gazpacho verde con porkbelly ibérico reflejaba una manera de entender la cocina en la que el producto, las texturas y la estética del plato desempeñaban un papel fundamental.
La utilización del gazpacho como elemento principal conectaba la elaboración con la tradición gastronómica andaluza, mientras que la incorporación del porkbelly ibérico aportaba un carácter diferente.
Esta combinación convirtió su tapa en una muestra de cómo la creatividad puede ampliar las posibilidades de las recetas tradicionales sin perder su identidad.
Córdoba Califato Gourmet 2026, punto de encuentro de grandes profesionales
El Showcooking Oficial volvió a ocupar un lugar destacado dentro de la programación de Córdoba Califato Gourmet, ofreciendo un espacio para descubrir las propuestas de diferentes cocineros.
Celebrado en Bodegas Campos, el encuentro permitió disfrutar de elaboraciones de autor y compartir experiencias en torno a la gastronomía.
La presencia de Eva Millán contribuyó a enriquecer una edición marcada por la diversidad de propuestas y el protagonismo del talento culinario.
Su gazpacho verde con porkbelly ibérico fue un ejemplo de cómo la cocina puede sorprender a través de combinaciones originales, presentaciones cuidadas y una interpretación personal de los sabores tradicionales.
Una experiencia que Gastronomía y Moda pudo conocer de primera mano durante su cobertura de Córdoba Califato Gourmet 2026.
Fotografía de portada: Eva Millán y Pepelu Martínez durante Córdoba Califato Gourmet 2026 con el gazpacho verde y porkbelly ibérico.
Gastronomía y Moda · Instagram: @gastronomia_y_moda
No se puede comentar.