La gastronomía vuelve a convertirse en un puente entre culturas con la participación del chef marroquí Lahcen Hafid en Córdoba Califato Gourmet 2026.
La organización de este encuentro, que alcanza su undécima edición, ha anunciado la incorporación del cocinero como invitado especial, reforzando así el carácter internacional de una cita que reúne a destacados profesionales de la alta cocina.
Los días 19 y 20 de octubre, Córdoba será escenario de diferentes experiencias culinarias, encuentros profesionales y actividades dedicadas al producto, la creatividad y el talento gastronómico.
La presencia de Lahcen Hafid añade un atractivo especial a esta edición, al incorporar una propuesta que establece un diálogo entre la tradición culinaria marroquí y la historia gastronómica de Córdoba.
Lahcen Hafid, un chef con más de veinte años de experiencia internacional
Lahcen Hafid es un chef y consultor culinario internacional que cuenta con más de dos décadas de trayectoria profesional.
A lo largo de su carrera ha desarrollado parte de su actividad en prestigiosos establecimientos hoteleros de París, entre ellos Ritz Paris, Sofitel Le Faubourg y Hyatt Regency Paris Madeleine.
Su experiencia en estos espacios le ha permitido desarrollar una trayectoria vinculada a la restauración de alto nivel y a la cocina internacional.
Además, es presidente de Disciples Escoffier Marruecos, organización relacionada con la promoción de la cultura culinaria y el legado del célebre cocinero Auguste Escoffier.
Esta combinación de experiencia internacional y vinculación con la gastronomía marroquí convierte su participación en una oportunidad para conocer una propuesta culinaria donde confluyen tradición, técnica y creatividad.
Un diálogo gastronómico entre Marruecos y Córdoba
La incorporación de Lahcen Hafid a Córdoba Califato Gourmet tiene un significado que va más allá de la participación de un cocinero internacional.
La gastronomía marroquí y la cocina andaluza comparten una historia de intercambios culturales que ha dejado huella en ingredientes, preparaciones, especias y tradiciones.
Córdoba, con su extraordinario legado histórico, representa un escenario especialmente apropiado para explorar estas conexiones.
La organización del evento ha destacado precisamente la oportunidad de descubrir la cocina del chef y ese diálogo entre Marruecos y Córdoba a través de la gastronomía.
Los aromas de la flor de azahar, los frutos secos, la repostería tradicional y las elaboraciones de inspiración mediterránea constituyen algunos de los elementos capaces de conectar ambas culturas culinarias.
La participación del chef marroquí permitirá trasladar ese encuentro cultural a una experiencia gastronómica diseñada especialmente para esta edición.
«Brioua Signature», el postre exclusivo de Lahcen Hafid
Uno de los grandes atractivos de la presencia de Lahcen Hafid será la creación de un postre especial para una de las cenas de Córdoba Califato Gourmet.
La elaboración lleva por nombre «Brioua Signature – Almond, Amlou and Orange Blossom», una propuesta que reúne tres referencias especialmente representativas de la gastronomía marroquí: la almendra, el amlou y la flor de azahar.
Almendra, amlou y flor de azahar: tres sabores de Marruecos
La almendra ocupa un lugar fundamental en la repostería tradicional marroquí y forma parte de numerosas elaboraciones festivas.
El amlou, por su parte, es una preparación característica de Marruecos que tradicionalmente combina almendras, aceite de argán alimentario y miel, dando lugar a una crema de sabor intenso.
La flor de azahar aporta un perfil aromático muy reconocible y está presente en distintas recetas dulces del norte de África y del ámbito mediterráneo.
La combinación anunciada para «Brioua Signature» anticipa un postre inspirado en la tradición repostera marroquí, reinterpretado por el chef para la ocasión.
Aunque la organización no ha detallado todavía su presentación final ni las técnicas de elaboración, el nombre y los ingredientes elegidos reflejan la intención de acercar al comensal a los aromas y sabores de Marruecos.
Esta creación formará parte de una de las experiencias gastronómicas de Córdoba Califato Gourmet XI.
Córdoba Califato Gourmet 2026 refuerza su proyección internacional
La participación de Lahcen Hafid se suma a la programación de una edición que vuelve a situar a Córdoba como punto de encuentro de la alta gastronomía.
Bajo el concepto «Gastronomía · Producto · Talento · Experiencias», Córdoba Califato Gourmet reúne a cocineros, profesionales del sector y aficionados interesados en descubrir nuevas propuestas culinarias.
La programación de los días 19 y 20 de octubre incluye experiencias gastronómicas, actividades profesionales y encuentros en torno a la cocina contemporánea.
Entre los nombres destacados de esta edición figuran Paco Morales, Elena Arzak, Kisko García y Celia Jiménez, profesionales que representan diferentes formas de entender la gastronomía y su evolución.
La presencia de un invitado procedente de Marruecos amplía esta perspectiva y aporta un nuevo vínculo internacional a la celebración.
La gastronomía como expresión cultural
Uno de los aspectos más interesantes de la cocina es su capacidad para contar historias.
Los ingredientes, las recetas y las técnicas culinarias permiten conocer las relaciones que han existido entre diferentes territorios a lo largo de los siglos.
En el caso de Córdoba y Marruecos, la conexión histórica ofrece un contexto especialmente sugerente para desarrollar propuestas que combinen tradición e innovación.
La creación de Lahcen Hafid constituye un ejemplo de cómo la repostería puede convertirse en una forma de acercamiento cultural.
La elección de la almendra, el amlou y la flor de azahar permite identificar ingredientes vinculados a la tradición marroquí y presentarlos en un escenario gastronómico internacional.
Este tipo de encuentros contribuye a enriquecer la experiencia del público y a mostrar la diversidad de interpretaciones que ofrece la alta cocina.
Córdoba se prepara para dos jornadas de alta gastronomía
La XI edición de Córdoba Califato Gourmet se celebra los días 19 y 20 de octubre de 2026, con diferentes actividades dedicadas a la gastronomía y al producto.
El evento reúne a cocineros y profesionales de reconocido prestigio y ofrece un programa que combina experiencias exclusivas con propuestas dirigidas a un público más amplio.
La participación de Lahcen Hafid añade una nueva dimensión a esta edición y refuerza la vocación de Córdoba como espacio de encuentro entre culturas gastronómicas.
Su postre «Brioua Signature» será una de las creaciones especiales de una convocatoria que continúa apostando por el talento y las experiencias culinarias.
Una cita que seguiremos de cerca en Gastronomía y Moda
Un año más, Gastronomía y Moda estará presente en Córdoba Califato Gourmet para seguir de cerca el desarrollo de esta cita y dar cuenta de sus principales protagonistas, novedades y experiencias gastronómicas.
La llegada de Lahcen Hafid representa uno de los anuncios más interesantes de esta edición, tanto por su trayectoria internacional como por el significado cultural de su propuesta.
La combinación de almendra, amlou y flor de azahar promete acercar los aromas de Marruecos a una ciudad cuya historia mantiene una relación especialmente estrecha con la gastronomía de ambas orillas del Mediterráneo.
Córdoba Califato Gourmet 2026 suma así un nuevo ingrediente a su propuesta: el encuentro entre culturas a través de la alta cocina.
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