La alta gastronomía suma un nuevo ingrediente para estas Navidades. Caviar Riofrío presenta por primera vez su Sal de Caviar Riofrío Beluga, una edición limitada concebida tanto para regalar como para incorporar el característico sabor del caviar a todo tipo de recetas.
La propuesta llega desde la Sierra de Loja, en Granada, donde la compañía desarrolla su producción de caviar ecológico. La novedad permite utilizar pequeñas cantidades de caviar Beluga deshidratado para aportar a los platos carácter marino, intensidad y matices umami.
Una forma diferente de acercarse a uno de los productos gastronómicos asociados tradicionalmente al lujo y convertirlo, además, en un ingrediente con posibilidades dentro de la cocina.
Sal de caviar Beluga: un nuevo ingrediente para la cocina navideña
La principal particularidad del lanzamiento está en su forma de utilización. Las perlas de caviar deshidratado pueden molerse justo antes de incorporarlas al plato, permitiendo adaptar tanto su textura como la intensidad del sabor.
La idea es emplear una pequeña cantidad como toque final de una elaboración, de manera similar a otros condimentos gastronómicos, pero aportando las notas características del caviar.
Esto abre posibilidades en las mesas navideñas sin necesidad de transformar recetas complejas. La sal de caviar puede utilizarse para potenciar diferentes elaboraciones y aportarles mayor profundidad y personalidad.
Una edición limitada con salero y mortero de piedra
Caviar Riofrío ha diseñado el lanzamiento como una experiencia completa para cocinar, servir y regalar.
La edición especial incluye 35 gramos de Sal de Caviar Riofrío Beluga, un mortero de piedra para especias y un salero de cristal.
El mortero permite triturar las perlas en el momento de utilizarlas y obtener diferentes texturas dependiendo de la receta. El salero, por su parte, permite llevar el producto directamente a la mesa para que cada comensal pueda ajustar la cantidad a su gusto.
La presentación refuerza así su vertiente como regalo gastronómico para Navidad, especialmente para quienes buscan productos diferentes vinculados al mundo gourmet.
Caviar Beluga ecológico producido en Granada
La materia prima elegida para esta edición limitada es uno de los aspectos centrales del lanzamiento.
Caviar Riofrío se convirtió en 2001 en el primer productor de caviar del mundo en obtener la certificación ecológica y actualmente produce también caviar Beluga ecológico en España.
Para elaborar esta nueva propuesta se ha seleccionado precisamente su caviar Beluga, una variedad apreciada por su delicadeza y singularidad.
Los esturiones se crían en aguas de manantial en la Sierra de Loja bajo un modelo basado en la trazabilidad y el respeto de los ciclos naturales.
Entre las variedades criadas por la compañía se encuentra el Acipenser naccarii, un esturión que puede necesitar hasta 18 años para producir su primer caviar.
Del esturión al caviar bajo un mismo proceso
La producción se desarrolla siguiendo el denominado modelo «egg to egg», que permite controlar las diferentes fases, desde la cría del esturión hasta la obtención final del caviar.
Este sistema forma parte de una trayectoria vinculada a la producción artesanal, la trazabilidad y la sostenibilidad.
Caviar Riofrío cuenta además con el Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica 2020, concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
La compañía fue fundada en 1963 por Luis Domezain y actualmente pertenece a Osborne.
Cuánto cuesta la Sal de Caviar Riofrío Beluga
La nueva edición limitada estará disponible tanto en la tienda física de Caviar Riofrío como en su tienda online.
El pack completo tiene un precio de venta recomendado de 149 euros e incluye los 35 gramos de sal de caviar Beluga, el mortero de piedra y el salero de cristal.
Con este lanzamiento, Caviar Riofrío lleva uno de sus productos más exclusivos hacia un formato diferente que permite experimentar con el caviar como condimento y abre nuevas posibilidades para aperitivos, entrantes y recetas especiales durante las celebraciones navideñas.
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