José Luis Martínez (@pepelugastronomiaymoda), CEO y Fundador de GM (@gastronomia_y_moda). En nuestra visita a Granada y en pleno centro de la ciudad vimos un curioso templo gastronómico, ojo, lleno y nos adentramos en su interior “ahora mismo para almorzar es complicado si no tienen reserva”. Totá que nos engatusó el sitio y procedimos, afortunada decisión, a hacer una reserva para almorzar al día siguiente.
La Telefónica, casa reconvertida en restaurante en calle Salamanca esquina con el Arco de las Orejas, en el centro de Granada destaca por una decoración en la que los teléfonos de toda la vida están presentes. Un interior muy cálido y agradable con mesas altas y bajas. Cuenta también con varias mesas bajas en su exterior. Nosotros, dada la ola de calor, nos decantamos por mesa en el interior.
Cobertura gastronómica
Llegamos entre ya una considerable cola, pero ya recibiendo la mejor de las respuestas al cantar nuestros nombres “bienvenidos, pasen que les acompaño a su mesa”.
Sentados, empezamos a disfrutar solo ya visionando la carta y las sugerencias del día. Una carta que destaca por conjunto de sabores tradicionales, platos típicos “elaborados con productos de mercado e ingredientes de temporada, que nos permite ofrecer, además de nuestra valorada carta, sugerencias del día”, nos comentó el camarero.
La velada gastronómica comenzó con unos corazones de alcachofa confitada en gabardina con panceta ibérica y foie micuit casero. Un espectáculo que además como amantes de las alcachofas nunca las habíamos tomado bajo esta elaboración.
Continuamos con un plato combinado con el que siempre se acierta. ¡Vaya maravilla y explosión de sabores de los huevos rotos con patatas al aroma de trufa con foie micuit casero y jamón ibérico 5J!
Para finalizar, rematamos la cita culinaria con un timbal de pulpo a la parrilla sobre cama de parmentier trufada, acompañado de milhojas de patata, que simplemente estaba ¡para ponerle un piso en primera línea de playa!
Y ¡Ah! como plato al estilo deferencia granadina (plato gratis) nos pusieron unas almejas que quitaban el sentío.
En nuestro caso no pudimos afrontar los postres pues no caímos y no reservamos espacio en el estómago para ello. Pero sin duda volveremos para ya poder rematar con la carta de postres caseros en los que destaca el famoso pionono de Casa Ysla.
El acompañamiento vinícola
En La Telefónica tienen una amplia y variada carta de vinos y espumosos. En nuestro caso nos decantamos para empezar con un tinto de verano y un blanco: Azzulo (Campo de Borja Chardonnay, Viura. Vino ligeramente dulce, afrutado y floral con una burbuja fina y sútil).
Pero sin duda uno de los caldos estrella es el vermú casero, al que obviamente no nos pusimos resistir. Y repetiremos en nuestra próxima visita a Granada, para disfrutar sin duda, de una espectacular cobertura gastronómica.
La Telefónica
Ubicación: Calle Salamanca 19, (18001 – Granada).
Reserva tu mesa llamando al 958 25 62 20
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