G&M (Instagram: @gastronomia_y_moda). La exitosa presentación de la Guía Michelin España 2025 en la capital murciana, dentro del Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas, ha llegado cargada de sorpresas y galardones. Y sin duda con un denominador común,  el auge gastronómico de España.

Gala Guía Michelin 2025

En la noche de ayer 26 de noviembre se pudo comprobar en la gala celebrada en Murcia el incremento de reconocimientos en España. Tomen nota. Con 1251 establecimientos seleccionados (1257 si contamos los de Andorra) y un total de 292 presumiendo de nuestras preciadas Estrellas (una de ellas en Andorra), se ha consolidado, merecidamente, como uno de los destinos más apetecibles y atractivos del mundo.

El gran triunfador de la velada es Casa Marcial, el nuevo tres Estrellas Michelin, pero tras él hay tres deslumbrantes dos Estrellas (Alevante, LÚ Cocina y Alma y Retiro da Costiña), así como 32 restaurantes que conquistan su primera Estrella y han dado un salto de gigante para ofrecernos unas propuestas culinarias singulares, personales y, en muchas ocasiones, hasta con la difícil capacidad de emocionar.

La preocupación por la sostenibilidad también sigue latente y cada vez cala más desde el mundo de la restauración Y así se demuestra con las 9 nuevas Estrellas Verdes, vemos además que ya tenemos 57 establecimientos ejerciendo como prescriptores de las buenas prácticas en nuestro país. Sus propuestas miran al entorno cercano, crean conciencia entre los comensales y apuntan de una manera especial hacia el desperdicio cero, siempre desde la creatividad.

A su vez, asistimos a cómo los grandes hoteles siguen apostando por la alta gastronomía, algo que este año se ha dejado ver con notoriedad en Canarias, y a cómo podemos encontrar una maravillosa oferta culinaria en pequeños pueblos de interior, como los de Huesca, lo que ha sorprendido positivamente a nuestros inspectores.

Restaurante Frases

Dentro de las novedades, está la Estrella Michelín 2025 conseguida por el restaurante Frases en Murcia. Un restaurante que destaca por una cocina ‘de recuerdo y de memoria’.

En Frases entienden la cocina llena de sabores de recuerdos y emociones. Olores que nos transporten a la cocina que tenemos en lo mas profundo de nuestra memoria.

Frases fue reconocido con 1 Sol Repsol desde el 2023, incluido en recomendados por Guía Michelín. En el mismo año se le otorgó el premio de mejor restaurante creativo por los Premios de la Gastronomía, además del galardón T de Oro de la Revista Tapas Magazine by Forbes. Y finalista al premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2024. Y desde ayer, cuenta con un nuevo reconocimiento. Y no cualquier reconocimiento. Una Estrella Michelin. ¡Enhorabuena!

Fotografías: Menú degustación del restaurante Frases.