Mónica S. del Monte (@m_sdelmonte). Hace cinco años desde que Iztac abriera sus puertas en la madrileña Plaza de la República del Ecuador. El mismo local en el que, en 1959, se inaugurase el primer restaurante mexicano de Madrid.

Desde entonces, las sucesivas cartas de Iztac, renovadas por completo cada seis meses, han recorrido incansablemente las diferentes zonas geográficas del país. Desde el noroeste en Baja California, hasta el suroeste en Quintana Roo.

El objetivo de Jorge Vázquez Oria era seleccionar las recetas más tradicionales y genuinas de cada Estado y traerlas a su mesa de la forma más original. Todo un éxito que ha conseguido con creces.

Todo se concibió en Iztac con la finalidad de ofrecer al visitante una propuesta completamente mexicana, alejada de tópicos y estereotipos. Es por esto que en este rincón de México se ofrece una experiencia única y diferente.

Desde la arquitectura, a la decoración y la historia de las piezas importadas del mismo México, hacen referencia a su historia y tradición.

Celebrando el quinto cumpleaños de Iztac

A lo largo de estos cinco años, el equipo de cocina, dirigido por el chef de Ciudad de México, Juan Matías, y el equipo de sala, capitaneado por Javier Torres, han ofrecido al visitante todo tipo de recetas, desde las más conocidas a aquellas casi olvidadas y que Matías ha recuperado actualizándolas.

Recetas y platos que han sorprendido a los comensales y que cuando desaparecían por el cambio de carta generaban deliciosa añoranza entre sus devotos.

Por ello Iztac, para celebrar este quinto cumpleaños, ha querido homenajear a sus clientes y crear una carta con los “clásicos de Iztac”, esos platillos de cada una de las sucesivas propuestas por los que los clientes más se han interesado.

Recetas que, en su mayoría, permanecían en carta los seis meses de vigencia de la propuesta y que daban paso a nuevas recetas indagando siempre en el infinito repertorio de la cocina tradicional mexicana.

Regresan así platillos que fueron tan aclamados como los esquites con tuétano, el mochomo, la tampiqueña, las quesadillas de birria o el mextlapique, para convivir temporalmente con otros clásicos que se han mantenido, como los icónicos tacos árabes o el aguachile de camarones con recado negro.

La selección de clásicos de G&M

Y debo decir o mejor dicho, afimar que no podía dejar de celebrar el quinto cumpleaños de…

el mejor mexicano de Madrid».

Y para ello no dudé en degustar mis platos preferidos:

En un ambiente agradable, íntimo y que invita a la relajación,  pude disfrutar de los mejores y más sabrosos platos típicos de uno de sus países favoritos en Madrid.

Toda una suerte que festejamos con unos Margaritas al más puro estilo Iztac.

Nuevas incorporaciones en Iztac

Pieza capital del mexicano Iztac lo constituye su carta de bebidas. Cervezas, micheladas, mezcales, tequilas y margaritas se ven acompañadas por una selección de vinos mexicanos que se incorporan a su oferta líquida.

Además, propone una amplia variedad de cócteles ideales tanto para comer o cenar como para el afterwork cualquier día de la semana en su barra como en su terraza.

Porque un añadido fundamental en Iztac resulta su espectacular terraza, totalmente practicable para dar servicio tanto en verano como en invierno, inaugurada en enero de 2020 y diseñada, igual que su interior, por Freehand Arquitectura.

Iztac ha sido restaurante recomendado por la Guía MICHELÍN 2022 y 2023 para España y Portugal y posee el Sello Copil a la excelencia gastronómica mexicana.

Iztac

Ubicación: Plaza de la República del Ecuador, 4 (28016 – Madrid).
Horario: Abierto todos los días de 13:30 a 16:30 y 20:30 a 0:00 horas.

Para más información: https://www.iztac.es/