G&M (Instagram: @gastronomia_y_moda). Este martes 26 de noviembre, el prestigioso restaurante Casa Nova by Andrés Torres, ubicado en Sant Martí Sarroca. Y, ha hecho historia, al convertirse en el primer restaurante del Penedès en recibir una Estrella Michelin. El reconocimiento se otorgó durante la esperada Gala de la Guía Michelin España 2025, celebrada en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia.

Hito para la gastronomía de proximidad y sostenible

El chef Andrés Torres, alma y motor del restaurante, recogió emocionado la icónica chaquetilla Michelin. Todo ello en un momento que marcó un hito para la gastronomía de proximidad y sostenible de la comarca. “Es un honor inmenso que nuestra cocina y nuestro compromiso con el entorno hayan sido reconocidos de esta manera. Esta Estrella es un homenaje al trabajo en equipo y a los valores que nos definen”, declaró Torres tras recibir el galardón.

Casa Nova

Casa Nova es mucho más que un restaurante. Este encantador espacio, que en el pasado funcionó como una explotación avícola, ha sido transformado por Andrés Torres y su equipo en un oasis gastronómico. Un espacio en el que se combina tradición, sostenibilidad y creatividad. Con menús degustación como “Viña” y “Gran Vendimia”, el chef rescata los sabores de su infancia. Y lo hace basándose en las recetas de su madre, y los enriquece con productos locales de su propio huerto, gallinero, y secadero, además de guiños internacionales inspirados en sus viajes de cooperación.

Compromiso con el medio ambiente

La Estrella Michelin no solo reconoce su excelencia culinaria. También su compromiso con el medio ambiente y las prácticas sostenibles. Desde el momento en que los comensales llegan al restaurante, son recibidos con un tour explicativo que refleja la pasión de Casa Nova por la sostenibilidad, un aspecto clave que también les ha valido la Estrella Michelin Verde.

Este logro no solo pone al Restaurante Casa Nova en el mapa gastronómico internacional, sino que también refuerza el papel del Penedès como destino culinario de referencia. Con una cocina que fusiona pasado y presente, y una filosofía centrada en el respeto por la naturaleza, Casa Nova ha demostrado que la excelencia puede lograrse sin renunciar a la sostenibilidad.