G&M (@gastronomia_y_moda).  Del campo a la mesa en un día y además eco. Una propuesta irresistible de La Huerta de Hualdo. Tras casi tres años de intenso trabajo, lleva a casa o a restaurantes las mejores frutas y verduras de temporada ecológicas certificadas.

Biodiversidad, en la provincia de Toledo

La Huerta de Hualdo es el último proyecto enmarcado dentro de la explotación agroalimentaria de la Finca Hualdo. Situada en un enclave natural privilegiado, repleto de biodiversidad, en la provincia de Toledo. En ella tienen también su origen tesoros gastronómicos. Tales como los AOVEs Casas de Hualdo, reconocidos entre los mejores del mundo. Y como los Quesos de Hualdo, elaborados artesanalmente a partir de leche cruda de su propio rebaño de ovejas. Entre ellos se encuentra el “Pi Corteza Enmohecida”, distinguido recientemente como ganador en su categoría en el XIV campeonato de quesos de España.

En las parcelas de La Huerta de Hualdo se cultiva una amplia variedad de verduras y frutas, tanto de hueso como de pepita, además de plantas aromáticas. Todos ellos productos frescos ecológicos certificados, destinados a consumidores particulares y de la restauración de toda España, que buscan alimentos de un sabor excepcional, saludables y producidos de forma sostenible.

Son verduras y frutas que se recogen y se entregan directamente al cliente en su domicilio cada día, eligiendo cuidadosamente aquellas que se encuentran en su punto óptimo, a fin de garantizar su frescura y plenitud de sabor. Y, lo que es más importante, que conserven sus propiedades organolépticas, así como todo el potencial nutritivo. Todo un lujo. Los pedidos pueden hacerse a través de su página web.

El huerto trabaja con lo mejor de la cosecha de temporada de frutas y verduras. En cada estación lo que toca. Solo el invernadero de 1500 m2 de superficie, ubicado junto a los cultivos en exterior, sirve de ayuda para aumentar el ciclo productivo de las hortícolas, dado que el clima de la zona es muy frío en invierno.

Inspirada en la rica historia hortofrutícola de la comarca, la Huerta de Hualdo pretende redescubrir algunos de los mejores productos de la tradición agrícola. Frutas como los higos o los melocotones, junto a albaricoques, ciruelos, granados, melones y sandías, y verduras como tomates, berenjenas o alcachofas. Pero también se plantea recuperar variedades que han sido descartadas en el mercado. Este es el caso del melocotón de la Puebla de Montalbán o el melón de la variedad “Mochuelo”, ambos de innegable calidad sensorial.

Finca Hualdo tierra de olivares, ovejas y huerta

La Finca Hualdo cuenta con más de 4.000 hectáreas situadas en un enclave natural privilegiado a orillas del río Tajo. Alberga en ella un variado mosaico de cultivos, el olivar y abundantes pastos en los que se cría, desde hace casi dos décadas, el rebaño de casi 2000 ovejas de raza manchega. Estas dan lugar a una leche, caracterizada por su calidad bacteriológica, rica en compuestos bioactivos, con una óptima proporción proteína-grasa.

En esta explotación agroalimentario también se localizan: la almazara, dónde se producen su gama de aceites virgen extra presentes hoy día en cerca de 40 países, su quesería artesana contemporánea y la huerta dedicada a la producción ecológica hortofrutícola.

Una finca, comprometida con el medio ambiente y el desarrollo rural, que conjuga tradición e innovación con el objetivo de ofrecer alimentos de excelente calidad, saludables y sostenibles.