G&M. Coincidiendo con la llegada de la primavera, el restaurante Panrallao en Sevilla presenta su nueva propuesta de cocina. Siempre con una base tradicional andaluza, materia prima de la zona y las incorporaciones de productos de Italia, patria del jefe de cocina Jacopo Ovoli.

Tres incorporaciones a la carta

La nueva carta llega con tres incorporaciones: una atractiva propuesta de tapas, un menú para los días de diario y nuevos platos y vinos, todo ello primando una excelente calidad con un precio muy competitivo.

Panrallao ofrece desde el barrio de Nervión (C/ Divino Redentor, 5) una cocina de elaboración propia con productos naturales. Destacan las recetas tradicionales andaluzas actualizadas con ingredientes italianos. A su carta se incorporan 10 referencias en formato tapa, pero de gran elaboración- El precio oscila entre los 3,5 € y los 4,5 €. Por otra parte, se incluye una selección de quesos y chacinas, como el queso curado lentisco, la Spinata romana picante de cerdo o el salchichón de buey.

El restaurante Panrallao estrena su carta de primavera incorporando tapas y un menú diario a precios populares - Gastronomía y Moda

Menús degustación a ciegas y el “ejecutivo”

Además de los dos menús degustación a ciegas, el largo y el corto, ya ofrecidos por el restaurante, se suma un nuevo menú “ejecutivo”. Un menú que cambia diariamente y que ofrece un primero y un segundo con 2/3 opciones entre las que elegir para cada plato. El precio (15€) incluye además un postre, y está disponible de martes a viernes en horario de 14-16:30 horas.

En su carta, a los ya clásicos “anchoa al cantábrico, sobre pan de pueblo y mantequilla trufada”, “ensaladilla Panrallao de pollo asado, ajo confitado, olivas y grissini”, “croquetas de gorgonzola con alioli de membrillo y nueces” y la “lasaña de la abuela Lydia”, que Jacopo realiza siguiendo estrictamente la tradicional receta familiar, se suman nuevos platos como el “salmorejo cordobés, con aceite de naranja, lascas de bacalao, huevo y aceitunas negras”, la “caponata siciliana de calamares, con torrija de ajo asado y yema cremosa”, el “risotto de espinacas con garbanzos, chorizos criollos y aceite de trufa” o en carnes como el “cachopo asturiano de ternera, cecina y provolone con aliño de pimientos asados” o el “lomo bajo de ternera madura, patatas fritas y pimientos” (6,5€/100g).

El restaurante Panrallao estrena su carta de primavera incorporando tapas y un menú diario a precios populares - Gastronomía y Moda

También se recuperan por petición de su público el plato “timbal de huevos rotos con puré, papas babys, guanciale crujiente y tartufata”.

Entre los postres, de elaboración propia se puede elegir entre la “tarta de queso ricotta con base de galletas y frutos rojos variados” y la “tarta de la abuela, de galletas, crema pastelera a la Nutella y sopa de coco”.

La carta de vinos se refresca con nuevos vinos y se incorporan 9 referencias de vinos de Jerez, con nombres como “Canasta 20 años”.

Panrallao dispone una zona de terraza con 8 mesas, rodeada por naranjos, en una calle tranquila en la zona de Nervión y con el avance de las obras que cortan la Avenida de Ramón y Cajal, se han abierto nuevas formas de acceso al restaurante.

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