El chocolate es mucho más que un placer dulce. Detrás de cada tableta se esconde una historia que comienza en el cultivo del cacao y continúa con los procesos de elaboración que determinan sus aromas, texturas y sabores.
Con esta filosofía, Pâtisserie Tokyo, el obrador de pastelería de autor situado en Gerena (Sevilla), presenta una nueva temporada de catas-charlas de chocolate Valrhona, una propuesta que combina aprendizaje, degustación y creatividad gastronómica.
Al frente de esta iniciativa se encuentra Irene Morcillo Martínez, chef pastelera y heladera, copropietaria de Pâtisserie Tokyo y una profesional que apuesta por la calidad de las materias primas y la divulgación de la cultura del dulce.
Una experiencia para descubrir el chocolate con los cinco sentidos
Bajo una sugerente invitación, «No volverás a ver el chocolate con los mismos ojos», Pâtisserie Tokyo propone un recorrido sensorial por el universo del cacao.
Durante aproximadamente una hora y media, los participantes podrán conocer las diferencias entre distintos chocolates, aprender a identificar sus características y descubrir cómo influyen el origen y la elaboración en el resultado final.
La experiencia cuenta con el apoyo de Valrhona, reconocida firma especializada en chocolates para profesionales de la gastronomía y la pastelería.
El objetivo no es únicamente degustar chocolate, sino comprenderlo y aprender a apreciar sus particularidades.
Desde los aromas hasta la intensidad del cacao, cada muestra permitirá profundizar en una materia prima que ofrece numerosas posibilidades dentro de la repostería.
¿Qué incluye la cata de chocolate de Pâtisserie Tokyo?
Uno de los grandes atractivos de esta propuesta es su cuidada selección de degustaciones, que combina diferentes chocolates con elaboraciones realizadas en el propio obrador.
La experiencia incluye:
- Seis chocolates Valrhona, para descubrir distintos perfiles de sabor y características sensoriales.
- Un petit four de chocolate, una pequeña creación de pastelería.
- Una miniporción de Baked Alaska, elaborada con bizcocho de cacao y helado de chocolate.
- Una sorpresa de chocolate, preparada para completar el recorrido gastronómico.
- Un affogato, la combinación de un café espresso con helado.
Una selección que permitirá apreciar el chocolate tanto en su forma más directa como integrado en distintas preparaciones dulces.
La presencia del Baked Alaska, con su combinación de bizcocho, helado y merengue, añade además una propuesta especialmente vistosa a la degustación.
Irene Morcillo, creatividad y pasión por la pastelería artesanal
Detrás de Pâtisserie Tokyo se encuentra un proyecto gastronómico que nació en 2018 y que ha construido su identidad alrededor de la pastelería de autor.
Desde Gerena, Irene Morcillo desarrolla elaboraciones en las que la técnica, la presentación y la selección de ingredientes ocupan un lugar destacado.
Su trayectoria también está vinculada a la divulgación gastronómica, con participaciones en encuentros profesionales y colaboraciones con publicaciones especializadas.
El trabajo de Pâtisserie Tokyo ha despertado el interés de diferentes medios gastronómicos. Entre ellos, Guía Repsol, que dedicó un reportaje a su propuesta creativa, y La Vanguardia, que incluyó a Irene Morcillo entre las profesionales que están contribuyendo a transformar la pastelería española.
También han abordado su trayectoria publicaciones especializadas como Gastroactitud y 7 Caníbales.
Esta nueva iniciativa de catas-charlas representa una evolución natural de su filosofía: compartir conocimientos y acercar al público el trabajo que existe detrás de cada creación.
Valrhona, protagonista de un viaje por el origen del cacao
La elección de Valrhona como protagonista de estas sesiones permite profundizar en las características de chocolates con distintos porcentajes de cacao, procedencias y perfiles aromáticos.
Entre las referencias mostradas en el material de la experiencia figuran chocolates como Araguani 72 %, Guanaja 70 % y Oriado 60 %.
A través de la degustación, los asistentes podrán comprobar que el chocolate no responde a un único patrón de sabor.
Las diferencias de intensidad, aroma y equilibrio forman parte de una experiencia que invita a educar el paladar y prestar atención a matices que habitualmente pasan desapercibidos.
Una forma de entender que detrás de un buen chocolate existe un trabajo que comienza mucho antes de llegar al obrador.
Catas de chocolate en Gerena: grupos reducidos y reserva previa
Las sesiones están planteadas como encuentros cercanos y participativos, con un máximo de ocho asistentes.
Este formato permite que los participantes puedan preguntar, compartir impresiones y disfrutar de una atención personalizada durante la degustación.
Las catas se celebrarán los sábados, de 18:00 a 19:30 horas, con un precio de 25 euros por persona.
Las plazas son limitadas y es necesario realizar una reserva previa a través del teléfono o WhatsApp del establecimiento.
Pâtisserie Tokyo, una propuesta dulce que merece descubrirse
La iniciativa de Irene Morcillo demuestra que la pastelería también puede convertirse en una experiencia cultural y formativa.
Descubrir el origen del cacao, aprender a distinguir diferentes chocolates y degustar elaboraciones artesanales supone una manera diferente de disfrutar de la gastronomía.
Desde Gastronomía y Moda, celebramos propuestas que ponen en valor el oficio pastelero, la calidad del producto y la transmisión de conocimientos.
Una oportunidad para quienes desean descubrir el chocolate desde una perspectiva más completa y disfrutar de una experiencia gastronómica diferente en la provincia de Sevilla.
Información y reservas
Pâtisserie Tokyo
Dirección: Calle de Goya, 18-B, 41860 Gerena (Sevilla).
Actividad: Catas-charlas de chocolate Valrhona.
Días: Sábados.
Horario: De 18:00 a 19:30 horas.
Precio: 25 euros por persona.
Aforo: Máximo ocho participantes.
Reservas por teléfono o WhatsApp: 686 10 36 64.
Correo electrónico: patisserietokyo@gmail.com
Página web: https://www.patisserietokyo.es/
Gastronomía y Moda · Instagram: @gastronomia_y_moda
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